Значение овощей в питании человека

Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством.

Мудрость, высказанная Гиппократом, с точность определяет залог человеческого здоровья. Что же, как не овощи может оказывать лечебное воздействие? Значение овощей в питании человека неоспоримо, так как эти дары природы обеспечивают организм необходимыми веществами для поддержания всех физиологических процессов, для активной и здоровой жизни.

К примеру, шпинат, салат и цветная капуста богаты кальцием; томаты, огурцы, свекла – железом. Корнеплоды и листовые овощи – калием, а капуста, пастернак и лук - фосфором.

Благодаря высокому содержанию витаминов овощи играют важную роль в обмене веществ.

Пища, в которой много различных витаминов, легче и быстрее усваивается организмом. Отсутствие или недостаточное количество витаминов нарушает правильный обмен веществ и вызывает серьезные заболевания — цингу, бери-бери и малокровие.

Много витаминов А и С содержится в только что снятых с гряд петрушке, перце сладком стручковом и капусте листовой.

В картофеле, горошке зеленом, спарже, капусте цветной, капусте брюссельской и салате много витаминов группы В. К этой группе относятся: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты, которые стимулируют обмен белков и способствуют кровотворению в организме человека.

Морковью издавна в народной медицине лечили обморожения, ожоги, гнойные раны и язвы. Из семян моркови получают экстракт даукорин, который назначают для лечения хронической коронарной недостаточности с явлениями стенокардии.

Свежая морковь важное значение имеет для лечения расстройств зрения. Огурец незаменим в косметике, а в одном стакане томатного сока почти половина суточной дозы для человека провитамина А и витамина С. Капуста служит не только пищей, но и лекарством от многих болезней.

— из воды

• хорошо работают мочеполовая, эндокринная, нервная системы;
• не происходит процесс накопления жировых клеток;
• большое количество витаминов и минералов благотворно влияет на обмен веществ;
• высокое содержание воды способствует нормальному протеканию внутренних реакций организма;
• тело получает достаточное количество энергии для выполнения тяжелой работы.

Казалось бы, овощи являются идеальным продуктом, можно есть только их. Но не все так просто…

Витамин РР (никотиновая кислота) крайне необходим для нормализации работы и функционирования печени. В повседневном питании важным источником никотиновой кислоты являются, прежде всего, томаты, лук, морковь, шпинат.

5. Нет, свекла мне не сестрица
И не дальняя родня
Негры ближе мне  (по цвету)
Та – девица из темницы,
Я – свободный мальчуган.
Славит солнце, славит лето
Загорелый баклажан

6. Меня варят, меня жарят,
Я – в салате ив окрошке,
Я и в супе, и отдельно…
Ну,  куда вы без ……?!

7.Я полезен в каждом доме,
Пусть я горек и до слез
Довожу порой хозяек,
Но ведь плачут – не всерьез.
Хоть и репкой дразнят люди,
Я лечу от 100 недуг!
Со вторым и первым блюдом
Кушайте зеленый …

8. Лук – мой друг. Но я покруче
Как к микробам я жесток!
Белозубый я и жгучий,
Догадались? Я …

9. Я красив и ал, как яблоко-
Между нами вечный спор.
Любят все меня: я вкусный,
Сочный овощ - ….

10. Семь одежд надену к осени,
Чтобы не было в кадушке пусто
И соли, и свежей ешь меня…
Догадались? Я -…..

11. Мой белый хвостик под землей
Но ешь меня без риска
Видишь, красненький бочок?
Это я - …

12. Я зеленый  и ползучий,
Ус кудрявый – чем я плох?
Хоть куда стручок мой вкусный:
В кашу, в суп. Ведь я - …

6. Заключительный
инструктаж

• анализ
  выполнения практической работы учащихся
• самооценка
  приготовленных блюд
• разбор типичных ошибок
  учащихся

7. Рефлексия  (слайд 35)

- Что нового вы узнали на  уроке?

Ваше здоровье → Здоровое питание. Основные принципы рационального питания

Это интересно! → Какие овощи и растения богаты углеводами?

47-93

0,1 -0,2

Лук репчатый:

листья

30-60

1,8 - 2,1

луковицы

8-14

0,01 - 0,02

Морковь

5-10

5,0 - 30,0

Огурец

8-15

0,1 -0,2

Перец:

зеленый

80 - 200

1,5 -3,5

красный

180 - 250

2,0 - 5,0

Петрушка:

листья

58 - 290

2,6 - 19,8

корнеплоды

35 - 60

0,01

Редис

11-44

-

Редька

11-39

-

Репа

15 - 52

0,02 - 0,05

Салат

20-40

1,2-3,7

Сельдерей:

листья

38 - 180

1,3 - 10

корнеплоды

10-30

0,02-0,2

Свекла

15-25

-

Томат:

грунтовый

15 - 45

0,8 - 1,2

тепличный

10-20

0,7- 1,1

Тыква

4-10

2,0 - 35,0

Укроп

31 - 128

2,4 - 10,4

Фасоль

20-30

0,4- 1,0

Чеснок

8-15

-

Щавель

18 - 54

0,3 - 4,0

Шпинат

37-78

1,9-7,7

• Что называется производительностью труда
• Как решить задачу по химии
• Почему меняется цвет глаз
• 50 дюймов это сколько сантиметров
• Как пройти через металлоискатель с телефоном