Сыр из козьего молока рецепт

Рецепт козьего сыра

Изначально необходимо приготовить смесь из 250 г сметаны и 3 куриных яиц, которую стоит взбить миксером. Взяв 3 литра свежего козьего молока его нужно довести до кипения и добавить ранее приготовленную смесь, вливая тонкой струйкой и помешивая при этом. Посолив содержимое, молоко нужно держать на огне не более 5 минут, постоянно помешивая, до образования сгустков. Сняв полученный сыр с огня, его стоит переложить в сложенную из нескольких слоев марлю и хорошенько отжать. Переложив горячий сыр в миску его нужно перемешать. При желании можно добавить измельченный базилик и чеснок. Дав сыру охладиться в холодильнике в течение 5–7 часов им можно потчевать гостей.

Вкус сыра из козьего молока напрямую зависит от выбора сырья. Молоко можно взять домашнее или же магазинное:

• 
  В домашнем молоке обращают внимание на запах – если оно впитало в себя неприятные ароматы, то они будут перенесены и в сыр;
  
• 
  Магазинное молоко должно иметь небольшой срок годности (это означает, что продукт натуральный).
  

Брынза

1) Итак, молоко выливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь, подогреваем его, примерно, до 40^оС.Фото 1.

2) В тёплое молоко выкладываем сметану, очень тщательно размешиваем её в молоке. Для более однородного её распределения в молоке, можно предварительно развести сметану в небольшом количестве молока, а затем вылить в кастрюлю. Фото 2.

Полезно включать в рацион больных людей кефир, йогурт или просто кислое  молоко. Обычно в таких случаях выпивают 100 г кисломолочных продуктов на  на каждые 10 кг веса человека. 3 дня употребляют  кисломолочные продукты, после чего делают  2-х дневной перерыв. Затем еще недельный прием .

Также при дисбактериозах рекомендуется питаться  творогом  из козьего молока. Его можно купить уже готовым на рынках и в магазинах.

Козье молоко при гастрите

Полезно козье молоко и при гастрите. Дело в том, что оно обладает уникальным свойством быстро  нейтрализовать соляную кислоту, которая содержится в желудочном соке. Причем во время нейтрализации не происходит  бурных реакций, которые вызывают отрыжку, изжогу или вздутие живота. Кроме того, лицозим, входящий в состав козьего молока. обладает способностью заживлять раны на слизистой  оболочке.

При гастрите или язве желудка рекомендуется следующий рецепт.  В течение 3-х недель,  утром, натощак, выпивать по одному стакану козьего молока. Затем, в течение дня, небольшими глотками надо выпивать еще 2 стакана.

Козье молоко при диатезе

Из козьего снятого или просепарированного молока готовят домашний сыр. Сначала получают простоквашу (са-москисанием снятого молока или путем внесения простокваши). Затем ее медленно подогревают и, как только появится сыворотка по краям, слегка помешивают до полного смешения (пока казеин еще мягок). Сыворотка должна быть прозрачной, зеленоватой. Как только температура сырной массы достигнет 40 °С, ее сливают в холщовый мешочек и подвешивают, потом кладут под пресс.

В готовый сыр добавляют соль, тмин или чеснок, затем его минут до тех пор, пока не образуется хорошо формирующееся тесто без комков. Из него формуют сырки размером 6-7 см и для просушки кладут в хорошо проветриваемое помещение на солому. После просушки сыр выносят в кладовку, где на 14-й день должна на нем образоваться корка. Такой сыр в глиняной посуде, накрытой марлей, может храниться до 4 месяцев.

Слила я пахту в чистую баночку, а маслице чистой рукой-то и собрала. Промыла холодной водой и поставила на весы. Как видите, 190 граммов получилось.

Сразу же сделала себе бутерброд и пахты в рюмашку налила.

Данные кисломолочные продукты не жирные, так как разбавлены водой, но при этом полезны для здоровья малыша. И что бы там не говорили врачи они не тяжелы на желудок и не вызывают запоров.

Подогретое козье молоко перемешиваем, круговыми движениями, с разведенным в стакане сыворотки или воды, пепсином.

Через несколько минут молоко начнет сворачиваться.

Дрюшлаг застилаем марлей и выкладываем туда получившийся сгусток.

После отцеживания получается спрессованная брынза.

Ее можно хранить в холодильнике или, некоторое время, в растворе подсоленной сыворотки.

«Ткемали». Теплую сметану соединить с томатной пастой, добавить давленого чеснока, соль по вкусу. Кусочки жаренной или вареной курицы облить этим соусом.

Желе. Молоко подсластить, добавить желатин и подождать, пока он растворится. Поставить на огонь, довести почти до кипения, но не дать вскипеть. Добавить кусочки фруктов, измельченные орехи (у кого какая фантазия и средства). Остынет – в холодильник. Праздник детям и взрослым. 

Коктейль. В стакан холодного молока добавить десертную ложку своего варенья (клубнику, малину, смородину) и взбить миксером до образования пены. И еда, и полезное питье в жару, особенно детям.

• Какой длины должны быть брюки
• Со скольки лет можно давать кофе ребенку
• С какого возраста можно давать детям сок
• С чем нельзя пить молоко
• Сколько калорий в помидорах