В последнее время майонез стал обязательным спутником любой еды. Его используют в бутербродах, заправляют салаты, добавляют при приготовлении горячих блюд. Действительно, этот пикантный соус придает еде особый вкус.
Подсолнечное масло – 150 г
Яичный желток – 2 шт.- Лимонный сок – 1 ст.л.
Столовая горчица – 0,5 ч.л.
Сахарный песок – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка
Приготовление:
Положите желтки в миску, добавьте к ним сахар, горчицу и соль. Массу взбейте блендером.
В полученную массу аккуратно вливайте подсолнечное масло (по капелькам), взбивая смесь блендером. Масло должно соединиться с желтковой массой так, чтобы получилась однородная смесь.
После того, как масло хорошо смешивается с желтковой массой, вливайте подсолнечное масло тонкой струйкой, не забывая взбивать массу блендером.
Майонез в домашних условия блендером готов!
Как сделать майонез в домашних условиях блендером?
Состав:
Приготовление:
В высокий стакан налить масло. Хорошо вымыть яйцо и разбить его в чашку. Добавить яйцо к маслу. Для майонеза можно использовать ароматизированный уксус, настоеный на базилике. Влить этот уксус, добавить соль.
Уксус у меня обычно слабенький, поэтому я беру 2 столовые ложки. Если у Вас крепкий уксус, тогда количество его нужно уменьшить, всегда можно добавить при необходимости немного уксуса в уже готовый майонез, если он вам покажется пресным.
Готовый майонез должен быть достаточно густой, если вы поставите ложку, она должна без проблем стоять, как показано на фото.
Ну вот и все теперь вы знаете один из самых популярных рецептов приготовления майонеза в домашних условиях. На самом деле если покопаться в интернете то можно найти достаточно информации по приготовлению майонеза в дома, различные рецепты и секреты, ну зачем вам искать если за вас уже все найдено и оформлено ниже.
Домашний майонез: преимущества и рецепты
Майонез – неотъемлемая часть многих блюд. Он есть в холодильнике у каждой хорошей хозяйки. Майонез — смесь из яичных желтков, растительного масла и разных специй. Первыми, кто стали изготавливать майонез, были французы. Сейчас он распространен по всеми миру. Им заправляют многие салаты, его используют для бутербродов, закусок, запеканок.
Однако многие задумывают над вопросом, настолько ли полезен майонез, а главное – насколько натурален майонез, который продается в магазинах. Чтобы отбросить все сомнения и употреблять в пищу только полезные продукты, можно готовить майонез самостоятельно дома.
2. Поместить желтки в чашу миксера.
3. Добавить уксус, соль и сахар. Перемешать до полного растворения кристаллов; если сделать это недостаточно тщательно, при дальнейшем приготовлении вокруг нерастворившихся кристаллов эмульсия майонеза начнет распадаться.
4. Включить миксер на минимальную скорость. Добавить 1 каплю масла (буквально), перемешивать 10 сек. на минимальной скорости, а затем немного увеличить скорость миксера и продолжать перемешивать еще 10 сек.
Проверьте – смесь должна стать однородной. Вновь убавить скорость миксера до минимума. Добавить 2 капли масла. Продолжать перемешивать, как описано выше, увеличивая и уменьшая скорость работы миксера, а также увеличивая каждую следующую порцию добавляемого масла в 2 раза.
Когда масса в чаше миксера начнет приобретать консистенцию взбитых сливок, дальнейшее добавление масла и перемешивание следует прекратить. Если этого не сделать, майонез станет излишне жидким, а потом и вовсе распадется на исходные фракции. Время приготовления: 1 час
Рецепты блюд с майонезом
. Для майонеза: чеснок 1 зубчик, сладкая горчица 0,5 ч. л., желток 1 шт., масло оливковое 150 мл, лимон 0,5 шт.50 г, картофель 5 шт., свежие огурцы 3 шт., соленые огурцы 2 шт., сваренные вкрутую яйца 3 шт., каперсы 1 ст. л., оливки без косточки (нарезанные) 200 г Вам понадобится: отварные куриные филе 2 шт., креветки или раковые шейки Салат оливье c острым майонезом.
Способ приготовления. В блендере приготовить майонез. Чеснок очистить и измельчить. Взбить желток с горчицей, добавить чеснок и соль. Продолжая взбивать, вливать небольшими порциями оливковое масло. Если масло высокого качества, соус получится очень густой – его можно будет разбавить 2–3 ст. л. теплой кипяченой воды. Добавить в соус сок половины лимона, перемешать и поставить в холодильник.
- Растительное рафинированное масло (некоторые кулинары утверждают, что при добавлении оливкового масла продукт слегка горчит, поэтому рекомендуют использовать рафинированное подсолнечное масло высокого качества) – 150 мл
- Одно куриное яйцо
- Чайная ложка обычной русской горчицы
- Соль – ¼ ч. л. (если покажется мало, потом слегка досолите)
- Половина чайной ложки сахара
- 15 мл лимонного сока
- По желанию – несоленые специи, сушеные травы
Последовательность приготовления:
- В тарелке смешать соль с сахаром, лимонным соком и сушеными травами (они вносят пикантный привкус в продукт).
- Используйте высокий стакан для погружного блендера или банку, дно которой чуть больше диаметра ножки блендера. В емкость влейте масло и смешанные ингредиенты из пункта 1. Не перемешивать!
- Добавьте горчицу и вбейте яйцо. Вбивая яйцо, старайтесь желток сохранить целым. Это условие обязательно.
- Ножку блендера опустите на дно в емкость так, чтобы яичный желток оказался внутри лопастей.
- Включите прибор на 10 секунд, но не поднимайте его и не останавливайте.
- Потом еще раз взбейте смесь около 7 секунд.
Готово!
Продукт, приготовленный по этому рецепту, получится вкусным и густым, и по своим характеристикам будет похожим на магазинные майонезы «Макеев» или «Слобода». Ведущая кулинарной передачи «Едим дома» Юлия Высоцкая активно использует такую схему приготовления соуса для своих блюд.
Разбейте в миску яичные желтки, добавьте соль, сахар и горчицу (горчичный порошок). С помощью погружного блендера или миксера взбейте продукты до получения однородной сметанообразной массы. Затем понемногу добавляйте масло, не прекращая взбивание. Когда майонез загустеет, введите лимонный сок и еще раз взбейте.
Рецепт 3.Зеленый майонез
Понадобится: 300 мл рафинированного подсолнечного масла, 3 желтка, соль и сахар по вкусу (примерно по 1 кофейной ложке), 2 десертные ложки уксуса (лимонного или клюквенного сока), горсть свежего шпината (около 30 г), 2 столовые ложки рубленой зелени (кресс-салата, укропа, зеленого лука и петрушки).
Взбивать надо пока смесь равномерно не загустеет до консистенции майонеза.
На этом этапе можно попробовать домашний майонез на вкус и добавить уксуса, соли или перца, если чего-то не хватает.
В конечном итоге, у вас получится густой, однородный, приятного светло-желтого цвета соус – домашний майонез. Если вам необходимо, что бы майонез был более жидким – добавьте еще немного масла. А если желаете придать соусу более оригинально вкуса – используйте всевозможные природные добавки. Приятного аппетита.
Возможно, вас заинтересуют еще и эти рецепты:
- Самые известные алмазы мира
- Как правильно взять ипотеку
- Фен шуй и одежда
- Зеркало в ванной комнате
- Салаты из морской капусты
Салат с ананасами, курицей и сыром рецепт с фото
Доброго времени суток
Сегодня мы будем готовить салат с ананасами, курицей, твердым сыром и консервированной кукурузой. Это очень простой салат, приготовления которого не займет у вас слишком много времени.
Если же вы заранее отварили яйца и куриное филе, то для того чтобы нарезать и соединить ингредиенты вам потребуется от 5 до 15 минут максимум.
Салат с фасолью - рецепты салатов с фасолью
Вы искали проверенные рецепты салатов из фасоли, приготовив по которым вы не разочаруетесь? Они — здесь! Приготовление салатов из фасоли — весьма простая процедура, однако чтобы салаты получались максимально вкусными и оригинальными, выгодно знать кое-какие секреты по-настоящему вкусных салатов с фасолью. Читайте, как приготовить салаты из фасоли, и ваш кулинарный арсенал пополнится не одним десятком хороших рецептов.
Рецепт соуса к салату Цезарь
Гармоничное сочетание ингредиентов и заправки сможет сделать салат Цезарь не только вкусным, но и изысканным блюдом, сродним к оригиналу. В современной кулинарии практикуют множество рецептов приготовления соуса к салату Цезарь.
Оригинальной заправкой для итальянского блюда считается вустерский (вустерширский) соус, который славится пряным ароматом и кисло-сладкий вкусом. В его состав входят такие компоненты как уксус, вода, соевый соус, черная патока, анчоусы, кукурузный сироп, чеснок, репчатый лук, черный и красный перец. Нередко этот соус дополняют карри, томатной пастой, хреном, сельдереем, лавровым листом, имбирем или мускатом. Создатель салата Цезарь Кардини изначально применял для салата Цезарь исключительно вустерский соус.
Рулет из лаваша - 6 вкуснейших вариантов
Тонкий лаваш, казалось бы, для чего он? Кушать его в прикуску? Да как-то не очень сытно. Тогда для чего? Оказывается лаваш просто находка для хозяюшек.
Из него можно готовить вкусные холодные и горячие закуски. Так, например, можно приготовить всем известный еврейский салат (плавленый сыр майонез, чеснок), нанести слой салата на лаваш и свернуть его в рулет. Закуску следует поставить в холодильник, чтобы лаваш пропитался.
Простые соусы к рыбе | Домашняя кулинария
Простые соусы к рыбе являются основной составной частью рыбных блюд; они разнообразят вкус и повышают их питательность. Для приготовления соусов используют бульон, в котором варилась рыба, или же его специально готовят из голов и костей, полученных при очистке и разделке рыбы. Для этой цели головы без жабер, кости и плавники хорошо промыть,сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами холодной воды, прибавить по 1 шт. лука и петрушки, мелко нарезанных, и поставить варить; сваренный бульон процедить.
2015